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卵アレルギーの娘と一緒に、卵なしでもおいしいお料理&sweetsレシピを綴っていきます*


by nmstyle
マクロビやロハスなレシピや情報でお世話になっているサイト、do LOHASさんが新しく恵比寿にキッチンスタジオをオープンされたということで、そのオープニングイベントのお料理教室に参加させてもらいました*

今回のお料理の先生は!
日本橋ゆかり 野永喜三夫先生

明るい日差しが差し込む、最新型のアイランドキッチンで、アットホームな雰囲気で教えて頂いたのが、こちらのメニューたち。

◯豚肉とレタスのさっと煮
◯豚バラときのこの炊き込みご飯
◯和麩フレンチトースト〜黒蜜がけ〜

どれも簡単なのに、本格的なお味でほんとにおいしかったです。
ただ、ちょこちょこコツ、というかプロの技や知識がちりばめられていて、なるほど!と目から鱗の経験ができました。

その中でも新食感!?感動した和麩フレンチトーストを娘のために、例によって、卵なしレシピでアレンジしてみました。

<材料> 4人分
◯麩 30g
◯バター 大さじ2

●牛乳 100cc
●きび砂糖 大さじ1
●メープルシロップ 大さじ1
●カスタードクリームパウダー(卵不使用もの) 小さじ1
※意外とカスタードクリームパウダーは、ほとんどのものに卵は使われていません♪

◎黒蜜 適量
◎きなこ 適量


<作り方>
1.ボールに●の材料を混ぜ合わせ、バットにお麩をならべた所にかけて、浸し、ひっくり返しつつ、30分以上おいておく。
2.フライパンにバターを熱し、溶けたら弱火にして1.を焼き、焼き目が付いたらひっくり返してさらに焼く。
3.お皿に盛りつけ、黒蜜ときなこをお好みの量をかけてできあがり♪


鉄人伝授の和食レシピ〜お料理教室へ行って来ました〜*_c0196068_12145248.jpg


※写真は、お料理教室で先生と生徒さんと一緒に作ったものを撮影したものです。


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# by nmstyle | 2009-04-26 11:24 | おでかけ
メロンパン、卵なしで作れないよね。。ってあきらめてました。
でも!作れちゃうんです、これが!
ちゃんと抹茶のおかげで緑色&メロンエッセンスのおかげでメロンの風味ばっちりです*

<材料> 8個分
〜パン生地〜
◯強力粉 200g
◯薄力粉 50g
◯きび砂糖 HB付属スプーンで大さじ2
◯天然塩 HB付属の小スプーンで小さじ1
◯発酵無塩バター 25g
◯豆乳 90cc
◯牛乳 90cc
◯ドライイースト HB付属の小スポーンで小さじ1

〜メロンビスケット生地〜
●薄力粉 250g
●アーモンドプードル 30g
●抹茶 小さじ1
●無塩発酵バター 70g
●きび砂糖 50g
●無糖ヨーグルト 30g
●メープルシロップ 70cc
●バニラエッセンス 3振り
●メロンエッセンス 10振り
●抹茶リキュール 少々

◎グラニュー糖 適量


<作り方>
1.HBのパン生地コースでパン生地材料をセットして、スタート!
2.メロンビスケット生地を作るため、粉類以外の材料を混ぜ合わせてから粉類をさっくり混ぜ、ラップにくるんで冷蔵庫で十分寝かせる。(HBでパン生地を作っている間寝かせましょう♪)
3.パン生地ができたら、打ち粉をして8等分にして丸め、ぬれたキッチンペーパーをかぶせて10分ベンチタイム。
4.ビスケット生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をしたまな板の上で素早く伸ばし、8等分して、パン生地の上にのせ、ナイフで模様をつける。
※ビスケット生地はゆるいので、冷えている間に素早く作業をしないとべたべたしてきます。
5.ビスケット生地をのせたパン生地を40℃のオーブンで水を霧吹きし、40分発酵。
6.5.の生地を、グラニュー糖の上を転がし、砂糖をまぶす。
7.180℃から190℃に余熱したオーブンで15分焼いたらできあがり♪

お好みで、カスタードクリームパウダー(意外と卵が入っていないんです!しかも牛乳でとくだけ!)をつかってカスタードクリームを作り、パン生地の中に入れても美味しいです*



卵なし!?抹茶メロンパン*_c0196068_2358044.jpg




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# by nmstyle | 2009-03-10 23:59 | HB
ちらしずしってハレの日にかかせないお寿司ですが、いろいろ下準備が大変だったりでかまえちゃいますよね。
これなら、簡単!たまごなし!おいしいの3拍子揃ってます*


<材料> 4人分
◯お米 3合
◯だし昆布 1枚(10cmくらい)
◯しょうがの酢づけ 1袋
◯しそ 10枚
◯しめさば 半身(1パック)
◯白いりごま 大さじ3
◯合わせ酢 
●酢 大さじ6
●きび砂糖 大さじ3
●天然塩 小さじ2


<作り方>
1.ごはんは昆布をいれて、すし飯用に固めに炊く。
2.合わせ酢を混ぜ合わせておく。
3.しめさば、しょうが、しそを細切りにしておく。
4.ごはんが炊けたら合わせ酢を混ぜ合わせ、冷めたら3.の具も混ぜ合わせ、ごまを最後に振って混ぜたらできあがり!

蛤の潮汁と一緒にどうぞ*



簡単混ぜるだけ*しめさばちらし寿司*_c0196068_23325773.jpg



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# by nmstyle | 2009-03-10 23:32 | 和食
おんなじ材料と調味料、でも使う調理器具で手間ひまが断然違ってくるとしたら。。。
すごく気になりますよね。

というわけで最近話題のシリコン製キッチンウェア♪
もちろん私も大好きです!

ヘラ、スパチュラ、鍋敷きなどなどいろいろあるけれど、最近のお気に入りはこれ!
シリコン製のスチームケース*
これだと調理時間もあっという間で、おまけにとってもジューシーなお肉/お魚料理ができちゃうだけでなく、スイーツもできちゃいます*

ルクエレシピブログ

*使うお鍋や調理器具で味や手間が変わっちゃう!?*シリコン製キッチンウェア*_c0196068_24969.jpg

# by nmstyle | 2009-03-06 02:58 | お気に入り調理器具・お鍋
みなさま、ルクエって知ってますか?
最近話題のシリコン製キッチンウェアのスチームケースなんです♪
シリコン製のスチームケースってかなりお手軽な上、すっごくジューシーなお料理ができちゃいます♪
ダイエットやメタボ対策にぴったりかも*


<材料> 2人分
◯鶏胸肉(もも肉でもOK) 1枚
◯たけのこ 50g
◯牛蒡 1/2本
◯トマト 1個
◯キャベツ 3枚
◯お酒 大さじ1
◯レモン汁 大さじ1
◯ナンプラー 小さじ2
◯塩胡椒 適量
〜韓国風だれ〜
●コチュジャン 小さじ1
●レモン汁 大さじ1/2
●リンゴ酢 大さじ1/2
●ごま油 小さじ1
●きび砂糖 小さじ1
●しょうがのすりおろし ひとかけ(チューブなら2cmくらい)
●いりごま(すったもの) 大さじ1
●白ネギ 1/4本
●にら 1束


<作り方>
1.キャベツは水洗いし、適当な大きさにちぎり、トマトは1/4にカット、牛蒡やたけのこもトマトに大きさをあわせて適当に切っておく。
2.鶏肉の皮をはぎ、適当に包丁で切れ目を入れ、お酒、レモン汁、塩胡椒、ナンプラーを両面に振りかけておく。
3.スチームケースにキャベツをしき、その上に鶏肉、あいている隙間に野菜をならべ、500Wの電子レンジで6分チンする。
4.3.をチンしている間にたれを作る。ネギとニラはみじん切りにし、たれの材料と一緒に混ぜるだけ♪
5.蒸し上がった鶏肉と野菜をお皿にもりつけたら、韓国風だれをたっぷりかけて頂きましょう!

お好みで、蒸し上がったときにできたスープにレモン汁、ナンプラー、醤油を適当に混ぜ合わせたたれでもおいしいです*


ルクエレシピブログ


鶏肉の野菜蒸し〜韓国風だれで〜*_c0196068_226660.jpg



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# by nmstyle | 2009-03-06 02:29 | 和食